Rårisotto med sparris och broccoli

Sugen på vegetariskt men har slut på inspiration?
Recept på vegetarisk risotto med råris, sparris och broccoli.
Ingredienser för 4 portioner (366 kcal per portion).

• 0,5 msk rapsolja
• 5 dl purjolök
• 2 st vitlöksklyftor
• 250 g råris
• 8 dl vatten
• 1 msk grönsaksbuljong, flytande
• 150 g morot
• 100 g sparris
• 300 g broccoli
• 200 g babyspenat
• 1 dl riven parmesanost

Gör så här:

1. Koka upp buljongtärningen i vattnet. Finhacka purjolöken och vitlöken. Hetta upp en djup stekpanna med oljan på medelvärme och fräs purjolöken och vitlöken i 2-3 minuter.
2. Tillsätt riset och fräs i 1 minut, addera hälften av vattnet i kastrullen och rör försiktigt i 5 minuter. Lägg sedan på ett lock och låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
3. Lägg i morötterna, och resterande buljong och låt koka ytterligare 10 minuter.
4. Tillsätt sparris, broccoli och babyspenat och låt koka i 3-5 minuter.
5. Dra bort från plattan och tillsätt parmesanosten. Färdig att servera!

Som medlem i Wellobe får du tillgång till tusentals nyttiga recept
Recept skapat av: Wellobe & Markiz Tainton

Läs även

Så går du ner i vikt som vegeterian

”Gör det inte svårare än vad det är”

Zucchinipasta med svampsås

Vegetarisk ugnspannkaka

Recept på vegetarisk soppa – på 200 kalorier

*Viktminskning är individuell så vi kan inte garantera hur mycket/snabbt du når ditt mål. Det viktiga är alla hälsofördelar. Vi tar avstånd ifrån osunda ideal och bantningskurer, och rekommenderar inte kaloriräkning som underviktig, sjuk eller gravid. Läs mer i våra användarvillkor.