Zucchinipasta med rostad pumpa och nötpesto

Ingredienser för 4 portioner (430 kcal per portion)

Ingredienser

• 400 g pumpa
• 500 g zucchini
• 100 g linser, kokta
• salt & peppar
• 30 g valnötter
• 1 msk olivolja
• 50 blad basilika
• 4 msk parmesanost, riven
• 70 g ruccola
• 300 g bönpasta spaghetti, svarta bönor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala pumpan skär dem i klyftor. Lägg dem på en bakplåtspapper i en plåt och ringla 2 tsk olivolja över, salta & peppra. Stek dem i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
2. Börja med att rosta valnötterna i en torr stekpanna i 2-3 minuter. Lägg sedan ner nötterna i en matberedare och tillsätt basilika, olivolja, parmesanost och ruccola, mixa väl. Smaka av med salt och peppar.
3. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
4. Blanda med nykokt pasta med pumpan, bönorna och peston i en stekpanna 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Som medlem i Wellobe får du tillgång till tusentals recept

*Viktminskning är individuell så vi kan inte garantera hur mycket/snabbt du når ditt mål. Det viktiga är alla hälsofördelar. Vi tar avstånd ifrån osunda ideal och bantningskurer, och rekommenderar inte kaloriräkning som underviktig, sjuk eller gravid. Läs mer i våra användarvillkor.